Resep Pindang Daging Daun Kedondong (Beef Stew With Kedondong Leaves)

Kalau daging yang dimasak rendang atau kari mungkin sudah biasa ya bunda ?? ditambah lagi pada saat lebaran tiba, menu masakan dirumah penuh dengan masakan berbau santan-santanan mulai dari opor ayam, lontong sayur, rendang atau kari daging, dan masih banyak lagi.

Nah... sekarang saya kepingin masakan yang rasanya asem-asem seger, biar seimbang sama yang santan-santan bund... ( Kalau lihat masakan yang bersantan, matanya jadi 'pusing-pusing' :D )

Langsung yuk bund... disimak resepnya. Siapa tau mau dicoba di dapur kecilnya.. 

Selamat Mencoba :D

Nih penampakan resepnya bunda :D

Bahan dan cara membuatnya :

Bahan :

• 1 kg daging sapi
• 1 buah nanas ukuran kecil, diparut
• 10 buah cabai merah besar
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih ukuran besar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 bungkus terasi ABC ( sesuai merk yang bunda pakai )
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 2 buah serai, dimemarkan
• 4 lembar daun salam
• 4-5 buah asam kandis ( sesuai selera bunda )
• 1 genggam daun kedondong muda ( bagi bunda yang kurang suka, bahan yang satu ini boleh tidak dipakai... jadi judulnya cuma " Pindang Daging " saja. tapi lebih enaknya dipakai bund, rasanya lebih mantap dan semoga nyari daunnya juga nggak susah ya )
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

• Bersihkan, cuci dan potong-potong daging sapi sesuai selera, biar daging lebih cepat lembut saat diolah Caranya Dengan : Parut 1 buah nanas ukuran kecil lalu balurkan secara merata pada daging yang sudah dipotong-potong selama 10 menit, ketika mau direbus cuci lagi daging terlebih dahulu untuk menghilangkan parutan nanasnya
• Setelah bersih, rebus daging di air secukupnya ( buang busa-busa yang timbul di atas air rebusan daging agar air pindangnya terlihat jernih )
• Sementara itu, haluskan 2 cm kunyit, 2 cm jahe,10 buah cabai merah besar, 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih dan 1 bungkus terasi ABC dengan garam secukupnya
• Setelah air rebusan daging mendidih dan daging setengah empuk, masukkan bumbu-bumbu yang dihaluskan bersama 1 ruas lengkuas yang dimemarkan, 2 buah serai yang dimemarkan, 4 lembar daun salam, 4-5 buah asam kandis, biarkan meresap sebentar
• Tambahkan garam, gula secukupnya ( dicicip kalau perlu ) dan 1 genggam daun kedondong muda
• Setelah mendidih, Angkat dan hidangkan

Jadi hari ini nggak ada rendang daging ya bunda :D..., adanya pindang daging daun kedondong... Rasanya ??? Hmm,, jangan ditanya... dagingnya empuk dan enak, makannya dibarengi asem dari daun kedondongnya, pedes dan gurih. 

Asli nggak bikin ' eneg '.  So, Enjoy Your Cooking Mom

Beef Stew With Kedondong Leaves

Ingredients :

• 1 kg of beef 
• 1 small pineapple, grated 
• 10 large red chilies 
• 7 shallots 
• 3 cloves garlic large size 
• 2 cm turmeric 
• 2 cm ginger 
• 1 tsp of shrimp paste 
• 1 vertebra galangal, crushed 
• 2 pieces of lemongrass, crushed 
• 4 bay leaves 
• 4-5 tamarind ( according to taste )
• 1 handful of young kedondong leaves 
• Salt and sugar to taste 

How to make:

1. Clean, wash and cut into pieces of beef to taste, let the meat more tender when cooked quickly trick By: Grate 1 small pineapple then smeared evenly on the meat that has been cut for 10 minutes, when it ready boiled, wash meat first grated pineapple to loosen its 
2. Once clean, boiled meat in enough water (waste arising foams stew on the water so that the water of pindang looks clear) 
3. Meanwhile, puree 2 cm turmeric, 2 cm ginger, 10 large red chilies, 7 shallots, 3 cloves garlic and 1 tsp shrimp paste with salt to taste 
4. Once the water is boiling and meat stew half tender, put spices and mashed together the crushed 1 galangal, 2 pieces of lemon grass were crushed, 4 bay leaves, 4-5 tamarind, let it soak for a while 
5. Add salt and sugar to taste (tasting if necessary) and 1 handful of leaves of young kedondong 
6. After boiling, Remove and serve

Kedondong is a type of plant fruits that are sour. Usually made ​​of candied fruit. Used in this recipe is kedondong leaf. In Indonesia we call kedondong, kedondong usually also called Ambarella, fruit long long in Singapore, qua coc in Vietnam, cajarana in Brazil, and many more. So, Enjoy Your Cooking, Mom :D

Berbagi :