Resep Mie Korea Dak Kalguksu ( Korean Chicken Noodle Soup )

Dak kalguksu merupakan salah satu resep mie dari korea, cara membuatnya tidak memerlukan waktu yang lama. Kita belajar sejarah dulu ya bunda :D... maksudnya sejarah resepnya hehehe...

Dak kalguksu memiliki dua pengertian, yang pertama Dak artinya ayam dan Kalguksu artinya " mie pisau " yaitu mie yang dibuat dengan memotongnya hanya menggunakan pisau tanpa menggunakan alat seperti ampia.

Dak kalguksu merupakan hidangan musim panas bagi masyarakat korea, resep kalguksu sederhana hanya menggunakan irisan daun bawang dan suwiran ayam. Tetapi sesuai dengan musim tanam masyarakat korea sering menambahkan sayuran seperti kentang dan zuchini lalu ditambahkan kecap, bubuk cabai yang diberi minyak wijen.

Yang populer adalah Dak Kalguksu ( Chicken Noodle Soup ) dan Haemul Kalguksu ( Seafood Noodle Soup ), dasar membuat kalguksunya sama hanya bahan intinya yang berbeda. Sekarang saya baru membuat resep dak kalguksu yang sederhana ya bunda....

Ini foto Dak Kalguksu masakan saya bunda... maafkan kalau fotonya tidak terlalu jelas ya... tapi rasanya hmmmhhh jelas enaknya hehehe :D

Berikut bahan dan cara membuatnya 

Bahan Kalguksu :

1. 500 gram tepung terigu
2. 250 gram tepung sagu
3. 2 sdt garam
4. 3 sdm minyak sayur
5. Air secukupnya

Bahan kuah dan pelengkap :

1. 1 bagian dada ayam, bersihkan
2. 2 buah bawang bombay, dipotong kasar
3. 10 siung bawang putih
4. Garam dan gula secukupnya
5. Merica bubuk secukupnya
6. 7 buah cabai merah
7. Daun bawang, diiris tipis

Cara membuatnya :

• Rebus 1 bagian dada ayam yang sudah dibersihkan dengan air yang cukup banyak, masukkan 2 buah bawang bombay yang dipotong kasar, 10 siung bawang putih sampai dada ayam empuk dan matang ( jika ingin menggunakan kentang dan zuchini, potong-potong kentang dan zuchini lalu masukkan juga di rebusan ayamnya )
• Sementara itu buat bahan Kalguksu nya : Campur 500 gram tepung terigu, 250 gram tepung sagu, 2 sdt garam, 3 sdm minyak sayur. Diaduk dan diuleni menggunakan tangan sambil diberi air sedikit demi sedikit hingga adonan mie menjadi kalis. Setelah kalis bentuk adonan menjadi bulat-bulat, taburi dengan sedikit tepung agar tidak lengket lalu pipihkan menggunakan rolling pin sampai ketebalan yang diinginkan. Lipat menjadi beberapa bagian kemudian iris-iris adonan mie menggunakan pisau, tambahkan tepung kembali supaya mie tidak lengket dan bisa dipisahkan.

Kira-kira begini cara membuat Kalguksunya... maaf fotonya saya ambil dari google yah, biar bunda bener-bener bisa lihat caranya :)

•  Angkat dada ayam yang sudah matang lalu suwir-suwir, ambil bawang putih yang sudah lunak taruh di wadah mangkok lalu hancurkan hingga halus tambahkan minyak wijen / minyak sayur, tambahkan juga sedikit garam dan lada bubuk, masukkan suwiran ayam lalu aduk hingga rata dan sisihkan
• Giling halus 7 buah cabai merah lalu tumis dengan sedikit minyak wijen / minyak sayur ( jika bunda mau bisa menggunakan cabai bubuk tambahkan dengan minyak wijen lalu aduk rata )
• Didihkan kembali air rebusan ayam tadi lalu rebus mie kalguksu yang sudah jadi hingga matang, angkat dan taruh di mangkok saji
• Hidangkan dengan pelengkapnya : suwiran ayam yang sudah dibumbui tadi, irisan daun bawang dan cabai halus sebagai sambalnya, boleh ditambahkan kecap dan ditaburi wijen sesuai selera

Sangat mudah kan bunda,, cocok untuk dijadikan santapan saat kumpul bareng keluarga. Untuk Haemul kalguksu bunda bisa mengganti ayam dengan udang, cumi atau ikan. So, Enjoy Your Cooking Mom :D

Dak Kalguksu Recipe ( Korean Chicken Noodle Soup )

Ingredients of Kalguksu : 

• 500 grams of wheat flour 
• 250 grams of corn starch 
• 2 tsp salt 
• 3 tablespoons vegetable oil 
• enough water 

Ingredients and complementary sauce : 

• 1 piece of chicken breast, wash 
• 2 pieces of onion, rough cut 
• 10 cloves of garlic 
• Salt and sugar to taste 
• Pepper powder to taste 
• 7 red chilies 
• Scallions, thinly sliced 

How to make it : 

1. Boil 1 part chicken breast that had been cleaned with plenty of water, put 2 pieces of rough cut onions, 10 cloves of garlic until tender and cooked chicken breast ( if you want to use potatoes and zucchini, diced potatoes and zucchini first and also put in the chicken stew ) 
2. Meanwhile we make Kalguksu : Mix 500 grams of flour, 250 grams of corn starch, 2 tsp salt, 3 tablespoons vegetable oil. Stir and knead by hand with a given water little by little until the dough becomes smooth noodles. After a dull shape the dough into a round, sprinkle with a little flour to prevent sticking and then flattened using a rolling pin to the desired thickness. Fold into sections then sliced ​​noodle dough using a knife, add the flour back so that the noodles do not stick and can be separated.
3. Lift chicken breasts cooked and shredded, take garlic is tender and then put it in a bowl mash until smooth and add the sesame oil or vegetable oil, add a little salt and pepper powder, enter the shredded chicken and stir until blended and set aside 
4. Minced 7 red chilies and stir-fry with a little sesame oil or vegetable oil ( if you wants to use chili powder add the sesame oil and mix ) 
5. Boil chicken broth was boiled before and then put noodles Kalguksu and cook until done, remove and place in a serving bowl 
6. Serve with complementary: seasoned shredded chicken earlier, chopped green onion and chilli finely as sauces, may be added soy sauce and sprinkled with sesame to taste

I really like this one Korean noodles, I watch how to make it from Youtube, I tried to make it and now I share the recipe for you again. Ingredients and how to make it is easy, so I do not trouble to cook.

This recipe can be a favorite menu options in my family because my husband was very fond of Dak Kalguksu. Hopefully this menu become one of the favorite menu in your family too. So, Enjoy Your Cooking Mom :D

Berbagi :