Resep Terong Kari ( Eggplant Curry Recipe )

Ternyata terong ungu adalah salah satu jenis sayuran berwarna ungu yang mengandung nutrisi yang luar biasa bunda. Selain harganya yang ramah di kantong ibu-ibu rumah tangga seperti kita bunda, ternyata terong juga memiliki manfaat yang tidak sedikit antara lain : Membantu pencernaan yang lebih baik karena terong mengandung serat yang tinggi, pencegah diabetes, sebagai makanan untuk jantung karena terong dapat menurunkan kadar kolesterol yang jahat, pengontrol tekanan darah tinggi, untuk tulang yang lebih sehat dan kuat serta pencegah anemia karena kandungan zat besi yang terdapat dalam terong.

Sebagai ibu rumah tangga terkadang kita di tuntut untuk pintar menyediakan asupan gizi di dalam keluarga, terkadang sampai bingung ya bunda kalau sudah memikirkan menu masakannya ( yang ada banyak pertanyaanya kayak gini " Mau masak apa ya hari ini ?" jadi kebingungan sendiri deh ).

Seperti saya misalnya, saya mau menu makanan di rumah saya berganti setiap hari dengan asupan gizi dari protein nabati maupun hewani ( tidak terkecuali juga kalau bisa yang murah meriah, yang sesuai dengan budget anggaran rumah tangga hehehe :D ). Nah terong termasuk sayuran yang murah meriah bunda, tapi bosan juga kalau memasaknya dengan cara yang itu-itu saja ( biasanya sih saya masak terong sambal atau terong kecap gitu...).

hmmm.. terong kari lezat siap disantap

Hari ini ada menu baru dari terong, coba-coba masak.. eh, ternyata enak bunda... siap di sharing nih resepnya ke bunda-bunda di rumah..

Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya :

Bahan :

1. 1/5 kg terong ungu
2. 250 gram santan kental
3. 1 sachet bumbu kering kari ( dalam bentuk bubuk ya bunda, kalau tidak ada bunda bisa menambahkan bumbu-bumbu seperti merica, ketumbar dan jinten. Masing-masing sebanyak 1/2 sdt saja )
4. 5 buah cabe merah
5. 6 siung bawang merah
6. 3 siung bawang putih
7. 1 cm kunyit
8. 1 buah kemiri
9. 3 lembar daun salam
10. 1 ruas lengkuas / laos, dikeprak
11. 3 sdm udang rebon
12. Garam dan gula secukupnya
13. 3 gelas air 
14. Minyak sayur untuk menggoreng dan menumis

Cara membuatnya :

• Bersihkan dan cuci terong ungu ( buang bagian tangkainya ) belah menjadi 2 bagian lalu goreng sebentar ( minimal hingga sedikit layu )
• Giling bumbu-bumbu seperti 1 buah kemiri, 1 cm kunyit, 5 buah cabe merah, 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih hingga halus
• Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, campurkan 1 sachet bumbu kering kari dan 3 sdm udang rebon, aduk rata 
• Tuangkan santan sedikit demi sedikit bersama 3 gelas air, aduk-aduk hingga mendidih
• Masukkan terong ungu yang sudah digoreng bersama 3 lembar daun salam dan 1 ruas lengkuas yang dikeprak
• Tambahkan garam dan gula ( di cicip ya bunda... sesuai selera, sambil terus diaduk perlahan ya bunda agar santannya tidak pecah )
• Setelah terong lembut, angkat dan siap dihidangkan

Selesai deh masaknya... murah meriah, sehat dan tidak perlu waktu lama untuk memasaknya. Makanan sudah tersedia di meja ( hmmm... langsung disantap deh, rasanya kayaknya gak kalah dengan sayur kari daging tapi yang ini daging terong hehehe :D ). So, Enjoy Your Cooking Mom :D

Eggplant Curry Recipe

Eggplant Curry ready to serve

Today there is a new menu of eggplant, try to cook .. uh, it turns out good ... ready I am sharing the recipe ..

Here are the ingredients and how to make it:
Ingredients :

• 1/5 kg eggplant purple
• 250 grams of coconut milk
• 1 sachet of dried herbs curry ( in the form of powder, if no you can add spices such as pepper, coriander and cumin. Each as much as 1/2 tsp )
• 5 red chilies
• 6 cloves of onions
• 3 cloves of garlic
• 1 cm turmeric
• 1 hazelnut
• 3 bay leaves
• 1 vertebra ginger or galangal, crushed
• 3 tablespoons dried shrimp
• Salt and sugar to taste
• 3 cups water
• Vegetable oil for frying and sauteing 

How to make :

1. Clean and wash the eggplant purple ( discard the stems ) split into two parts and fry for a while ( at least until slightly wilted )
2. Milled spices, such as 1 hazelnut, 1 cm turmeric, 5 red chilies, 6 cloves of onions, 3 cloves of garlic until smooth
3. Heat the oil and stir fry the spice paste until fragrant, mix 1 sachet of dried herbs curry and 3 tablespoons dried shrimp, stir
4. Pour coconut milk little by little along with 3 cups of water, stir until boiling
5. Enter the purple eggplant that has been fried with 3 bay leaves and 1 vertebra galangal are crushed
6. Add salt and sugar, stirring constantly
7. After soft eggplant, lift and ready to be served

Finish cooking ... cheap, healthy and does not take long to cook. Food was available at the desk. So, Enjoy Your Cooking Mom : D

Berbagi :