Resep Pempek (Fish Dumpling With Stuffing Egg)

Awalnya membuat pempek sendiri di rumah sempet membuat saya frustasi bunda apalagi saya bukan berasal dari kota palembang yang katanya orang palembang asli pasti jago bikin pempek :D ... dan juga masih pemula,,, kalau sekarang mungkin lumayan lah, minimal sudah pernah dapet orderan pempek dari teman-teman... hehehehe :D

Kalau dulu edisi pempek yang keras karena kebanyakan sagu, rasa pempek yang benar-benar asin, cuko yang benar-benar asam atau terlalu pedas sudah pernah di lakoni semua :D

Tapi tetap gak bisa jauh dari makanan yang satu ini, soalnya suami suka sekali makan pempek meskipun bukan asli orang palembang. Jadi mau tidak mau nih harus berjuang biar bisa bikin pempek yang enak biar gak sering jajan di luar :D, soalnya di setiap sudut kota palembang tuh banyak toko bahkan kedai-kedai pempek menjamur yang harganya bervariasi deh. 

Yang rasanya sedang harganya lumayanlah, mau yang benar-benar enak sangat...sangat menguras kantong ibu-ibu heehee :)

Nah berdasar pengalaman jatuh bangun tersebut, terciptalah pempek yang enak meskipun belum mendapat predikat pempek yang benar-benar TOP tetapi hasil karya pempek ini sudah berhasil mendapat orderan dari beberapa teman-teman (Alhamdulillah... :D)

Jadi resep ini mau saya sharing ke bunda-bunda sekalian biar bisa merasakannya langsung :D

silahkan dicoba masak di dapurnya ya bunda... 

Ini dia pempek beserta cuko yang sudah saya buat :D

Berikut bahan dan cara membuatnya

Bahan Pempek :

• 1 kg daging ikan giling
• 1200 gram tepung sagu
• 300 gram tepung terigu
• 2 sdm garam halus
• 6 sdm minyak sayur
• Air hangat secukupnya

Pempek Isian telur :

• 8 butir telur ayam
• 2 sdt garam halus
• 1 sdm tepung terigu
• 50 ml air biasa

Cara Membuat Pempek :

1. Masukkan 300 gram tepung terigu ke dalam wadah yang agak besar, campur 2 sdm garam halus dan tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi bubur
2. Tambahkan 6 sdm minyak sayur lalu aduk rata
3. Masukkan 1 kg daging ikan giling, aduk rata sampai adonannya tidak lembut lagi, sisihkan 400 gram tepung sagu di dalam wadah terpisah
4. Tambahkan 800 gram tepung sagu sedikit demi sedikit dan aduk hingga tercampur rata
5. Membuat isian telur : kocok lepas 8 butir telur ayam dicampur 2 sdt garam halus, 1 sdm tepung terigu dan 50 ml air biasa dan aduk sampai rata, sisihkan
6. Siapkan air di dalam panci dan masak hingga mendidih lalu kecilkan apinya
7. Ambil menggunakan sendok sebanyak 30 gram adonan ikan, lalu lumuri sedikit demi sedikit dengan sagu
8. Bentuk bulat kemudian pipihkan dan bentuk seperti mangkuk
9. Isi dengan isian telur tetapi jangan sampai penuh, rapatkan bagian atasnya dengan kedua jari sambil ditekan-tekan hingga benar-benar menutup sempurna
10. Langsung masukkan pempek yang sudah jadi ke rebusan air yang mendidih, tunggu hingga beberapa saat sampai pempek mengapung 
11. Angkat dan sajikan bersama cuko pempeknya

Untuk bikin pempek dengan isian telur seperti foto diatas memang agak sulit bund... saya beberapa kali mencobanya... jika terlalu lama di tangan maka telurnya akan merembes keluar dan kadang-kadang pernah pempeknya pecah saat direbus jadi semua isian telurnya mengapung. 

Kalau bentuk lenjer kecil atau seperti bentuk balok kecil, bunda tinggal membentuk bulat lalu pipihkan secara memanjang sesuai selera yang diinginkan

berikut gambar yang saya ambil ketika searching di google tentang cara membentuk pempek telur kecil... 

Untuk pembuatan cuko pempek nya ada dalam artikel resep cuko pempek sederhana ya bunda... semoga bisa membantu untuk membuat pempek isian telurnya. So, Enjoy Your Cooking Mom :D

Pempek Recipe (Fish Dumpling With Stuffing Egg)

Pempek is typical food city of Palembang, Indonesia. Indonesia people possible for this recipe are used in make by yourself at home and may become a favorite snack when gathering with family, but for those of you that living outside of Indonesia might be a little bit strange to taste. So I was a little bit hesitant to share the recipe. But I still want to share it with you, so I hope you like it: D

Make pempek easy to hard to say because if too many sagoo make pempek dough become hard, or too salty because too many salt, cuko it is too acidic or spicy.

I wanted to share the following recipe so you can make yourself at home and feel the taste of food on this one recipe.

Here are the ingredients and how to make it

Ingredients :

• 1 kg of minced fish meat
• 1200 grams of sagoo flour
• 300 grams of wheat flour
• 2 tablespoons fine salt
• 6 tablespoons vegetable oil
• Warm water

Stuffing eggs :

• 8 chicken eggs
• 2 tsp fine salt
• 1 tbsp flour
• 50 ml of plain water

How to Make it :

1. Enter 300 grams of flour into a rather large container, mix 2 tablespoons of fine salt and pour the warm water gradually, stirring until it becomes mush
2. Add 6 tablespoons vegetable oil and mix well
3. Add 1 kg of minced fish meat and stir until the dough no longer tender
4. Add 800 grams of sago flour little by little and stir until well blended, set aside 400 grams of sagoo flour in a separate container
5. Make stuffing eggs: shake loose 8 chicken eggs mixed with 2 tsp fine salt, 1 tablespoon of flour and 50 ml of cold water and stir until smooth, set aside
6. Prepare the water in the pot and cook until boiling then reduce the flame
7. Take a spoon as much as 30 grams of fish batter, then coat gradually with sago
8. Make a round shape then flat shape and make the shape like a bowl
9. Fill with stuffing eggs but not to the full, close the top with a second finger-press while holding up really close completely
10. Enter pempek that has been finished into boiling water, wait for a while until pempek float
11. Remove and serve with cuko pempek

To make the stuffing pempek egg with a shape like the photo above is a bit difficult... I tried it a few times ... if it is too long in the hands of the eggs will seep out and sometimes pempek dough broken when boiled so all the stuffing eggs float.

The following pictures that I take when searching on google to form pempek as shown in the image above ....

This is Pempek and cuko

This is cuko pempek

Pempek usually eaten with cuko, cuko pempek is one kind of sauce that is not too thick that tastes sour, sweet, little salty and spicy according to your taste. To make cuko pempek exist in another article with the title cuko recipe for pempek ... hopefully this article can help to make pempek stuffing eggs. So, Enjoy Your Cooking Mom: D

Berbagi :