Mengenal Jenis - Jenis Kue ( Knowing The Kinds of Cake )

Saya sangat menyukai berbagai macam jenis kue bolu, mulai dari bolu pandan, bolu marmer, black forest, dan lain-lain. Makanya sangat penasaran untuk membuat sendiri kue bolu yang lembut dan enak seperti yang di jual di toko-toko roti dan kue. 

Namun, sebelum belajar membuat kue bolu, mau tidak mau harus puas hanya dengan memakan sepotong kue coklat yang menggiurkan yang saya beli di toko kue :D... ( maunya sih nambah lagi, kurang memuaskan diri sendiri rasanya hehehe :D )

Jadi, mulai lah saya belajar untuk membuat kue bolu seperti yang ada di toko-toko kue umumnya. Tetapi terbayang kan bunda...kalau baru belajar sudah pasti belum langsung sukses. 

Begitu juga dengan saya, terkadang kue yang di buat menjadi bantat alias tidak mengembang atau mempunyai cekungan di bagian tengahnya, ketika di panggang terlihat mengembang tetapi setelah matang kuenya langsung turun lagi.

Sempat menyerah sih membuatnya, dengan alasan karena memang nggak sesuai dengan bakat ( cari-cari alasan nih hehehehe :D ). Eh, taunya... rasa penasaran mengalahkan keinginan untuk menyerah di dapur. Beberapa kali usaha yang gagal, akhirnya membuahkan hasil yang manis dan berhasil :D

Saya sempat membaca beberapa artikel-artikel tentang kue dari berbagai macam sumber, hasilnya ada beberapa teknik membuat kue yang juga menghasilkan jenis-jenis kue bolu yang berbeda. Berikut saya sharing ya bunda... berharap bisa membantu bunda yang baru mau belajar membuat kue bolu :D

1. Kue Bolu Sponge

Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan spongy seperti kapas, jadi tidak heran jika di sebut kue sponge.

Adapun teknik pembuatannya adalah :

1. Gula dan telur di mixer bersamaan sampai putih mengental dan terbentuknya jambul ketika mixer di angkat
2. Tepung dimasukkan ke adonan telur yang sudah mengental kemudian diaduk menggunak spatula dengan teknik aduk balik atau melipat dari arah bawah ke atas secara perlahan sehingga semua bahan tercampur rata. Akan lebih baik jika mencampur tepungnya sedikit demi sedikit sambil diayak.
3. Terakhir tambahkan margarin yang sudah dilelehkan sambil diaduk hingga benar-benar rata, karena margarin yang masih mengendap di adonan dasar kue akan menyebabkan kue bantat dan tidak mengembang

2. Kue Bolu Mentega

Kue ini memiliki tekstur yang padat dan lembut, teknik pembuatannya lebih mudah untuk pemula yang baru belajar membuat kue bolu. Teknik pembuatan kue bolu ini sudah saya praktekkan ketika saya membuat Resep Cake Cokelat Sederhana

Adapun teknik pembuatannya adalah :

1. Margarin atau mentega dikocok terlebih dahulu sampai benar-benar lembut
2. Lalu masukkan gula halus dan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga mengembang
3. Kemudian masukkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur, aduk rata menggunakan spatula

3. Kue Bolu Chiffon

Kue ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan ringan rasanya, jadi tidak heran jika disebut dengan kue bolu chiffon

Adapun teknik pembuatannya adalah :

1. Putih telur di mixer dengan menambahkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga adonan putih telur mengembang dan kaku
2. Kuning telur di mixer dengan bahan-bahan kering lainnya seperti tepung, baking powder, coklat bubuk dan cairan seperti minyak sayur atau mentega yang di lelehkan
3. Terakhir proses pencampuran adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur menggunakan spatula diaduk sedikit demi sedikit sampai tercampur rata, proses pencampuran ini harus hati-hati jika tidak ingin kue yang dihasilkan turun dan menjadi bantat

4. Kue Bolu Teknik All in one

Kue ini menggunakan teknik pencampuran bahan-bahan yang langsung masuk semua dalam satu waktu atau satu kali mixer. Dengan cara semua bahan-bahan seperti telur, gula, mentega, tepung dikocok secara bersamaan hingga benar-benar mengembang dan kental. 

Kue bolu jenis ini sangat mudah untuk pemula, kue bolu tetap memiliki tekstur yang lembut karena penggunaan telurnya lebih banyak dibandingkan tepungnya.

Nah, setelah mengetahui jenis kue bolu berdasarkan teknik pembuatannya. Tentunya bunda bebas menggunakan teknik yang manapun, asal jangan pantang menyerah ya bunda... tetap harus mencoba. So, Enjoy Your Cooking Mom :D

Knowing The Kinds Of Cake

I really like the various types of cakes, ranging from pandan cake, marble cake, black forest, and others. So very curious to make their own cakes are soft and tasty as sold in bakeries and pastry shop.

However, before learning to make a cake, of course, I should be satisfied only by eating a piece of chocolate cake tempting that I bought at the cake store : D ... ( I wants add more, it seems less satisfactory only with a piece of cake hehehe: D)

So, I started to learn to make cakes like those in pastry shops generally. But imagine it ... if a new study is certainly not an immediate success.

Likewise with me, sometimes a cake that is made into a sodden and do not inflate or have hollow in the middle, as in baked looks inflated but after mature cake went down again.

Had surrendered to learn to make it, on the grounds that it is not in accordance with the talent ( looking for a reason ya hehehehe: D ). And ... curiosity beat the desire to give up in the kitchen. Several attempts were unsuccessful, ultimately fruitless sweet and successful : D

I had read a few articles about cake from a variety of sources, the result there are several techniques to make cakes that also produces kinds of different cakes. Here I share to you ... hope can help to you who just want to learn to make cakes : D

1. Sponge Cakes

This cake has a soft and spongy texture like cotton, so do not be surprised if called sponge cake.

The manufacturing techniques are:

1. Sugar and eggs in the same mixer until thickened and the formation of white-crested when the mixer in lift
2. Put flour in the dough egg thickens then stirred use spatula to stir behind or folding techniques from the bottom up slowly so that all the ingredients are well blended. It would be better if mixing the flour little by little sifted.
3. Finally add the butter has melted, stirring until completely flat, because butter is still settle at the base pastry dough will cause the cake sodden and not expand

2. Butter Cake

This cake has a dense texture and soft, making it easier technique for beginners who are just learning to make cakes. The technique of making sponge cake has been I practice when I made the Simple Chocolate Cake Recipe

The manufacturing techniques are:

1. Margarine or butter whipped first until completely soft
2. Then enter the refined sugar and eggs one at a time while continuing to be shaken until fluffy
3. Then enter the sifted flour gradually to the egg mixture and stir using a spatula

3. Chiffon Cake

This cake has a very soft texture and mild taste, so do not be surprised if called with chiffon sponge cake

The manufacturing techniques are:

1. Egg whites in a mixer by adding sugar gradually until egg whites dough is stiff and fluffy 
2. Egg yolks in a mixer with the other dry ingredients such as flour, baking powder, cocoa powder and liquids such as vegetable oil or melted butter in
3. Finally the process of mixing dough egg whites into the batter using a spatula, stir the egg yolks little by little until well blended, this mixing process must be careful if you do not want the resulting cake down and become sodden

4. Techniques All in one

This cake uses the technique of mixing the ingredients directly into an all in one time or one mixer. By the way all the ingredients like eggs, sugar, butter, flour shaken together until completely expanded and condensed.

This type of sponge cake is very easy for beginners, cake still has a soft texture because of the use of eggs more than flour.

Well, after knowing the type of cake based manufacturing techniques. Of course you are free to use any technique, just do not give up ... still have to try. So, Enjoy Your Cooking Mom : D

Berbagi :