Resep Kue Talam Singkong

Teman-teman Neti Recipes Hari ini saya ingin membagikan hidangan tradisional dari dapur.

Kue tradisional yang satu ini mungkin saat ini semakin jarang di temui, yang dulunya biasa di jual sebagai salah satu jenis kue tampah.

Terbuat dari bahan-bahan yang sederhana dan mudah di dapat, dan cara membuatnya juga tidak terlalu sulit.

Biasanya saya mengenal kue ini dengan sebutan Kue Talam Singkong. Bagaimana dengan di daerah teman-teman ? Apa sebutannya untuk kue ini ?

Kue dengan berbahan utama singkong, kemudian santan kelapa yang di campur dengan tepung beras sebagai lapisan atasnya atau di sebut lapisan talam.

Kue Talam Singkong

Kue tradisional yang hampir jarang di temui

Cara membuat Kue Talam Singkong ini di kukus terpisah per-lapisannya.

Tetapi jangan khawatir, cara membuat mudah. Jadi saya yakin teman-teman juga bisa membuatnya di rumah.

Gunakan santan kelapa yang kental agar rasa lapisan talam nya gurih. Santan yang di gunakan bisa santan instan siap pakai atau benar-benar santan murni.

Apakah Membuat Lapisan Singkong, singkongnya harus di peras ?

Untuk membuat lapisan singkongnya, setelah singkong di parut. Jawabannya bisa di peras atau tidak di peras juga tidak apa-apa.

Tetapi saya pribadi, ketika membuat video tutorial Kue Talam Singkong. Singkong tidak saya peras, itu menjadikan lapisan singkongnya sedikit berair ketika di kukus.

Tetapi tetap bisa matang, hanya saja waktu yang di gunakan untuk mengukusnya sedikit lebih lama. Saya mengukusnya kurang lebih 35 - 40 menit.

Baca Juga : Resep Bolu Kemojo, Kue Legit Khas Kota Riau

Bahan-bahan Lapisan Singkong :

• 500 gram singkong yang sudah di parut
• 120 gram gula merah, di iris halus
• 20 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam halus
• 200 ml air biasa atau santan kelapa

Bahan Lapisan Talam :

• 250 ml santan kental
• 150 gram tepung beras
• 20 gram tepung hunkwe
• 1/2 sendok teh garam halus
• 2 sendok makan gula pasir

Video cara membuat kue talam singkong :

Cara Membuat Kue Talam Singkong

1. Untuk Lapisan Singkong : Campur semua bahan lalu aduk hingga benar-benar tercampur rata


2. Masukkan bahan lapisan singkong ke dalam loyang yang sudah di oles rata dengan minyak sayur, sisihkan sebentar


3. Siapkan alat pengukus, beri air ke dalam kukusan. Lalu tunggu hingga air mendidih dan kukusan beruap banyak


4. Setelah air di dalam kukusan mendidih, masukkan loyang lapisan singkong tadi. Lalu kukus selama kurang lebih 35 - 40 menit.


5. Untuk Lapisan Talam : Campur semua bahan lapisan talam


6. Setelah 35 menit, buka tutup pengukus lalu tusuk-tusuk lapisan singkong menggunakan garpu


7. Lalu tuang lapisan talam ke atas lapisan singkong, tutup kembali pengukus dan kukus lagi selama kurang lebih 30 menit


8. Atau hingga lapisan talam padat dan tidak berupa cairan lagi, matikan kompor


9. Tunggu hingga talam singkong benar-benar dingin, barulah di potong-potong dan sajikan

Kue Tradisional Talam Singkong

Untuk singkong sebaiknya pilih singkong yang masih bagus dan baru atau masih segar.

Agar ketika di parut dan tidak di peras, rasa singkongnya tidak pahit. Sama seperti dalam video tutorial saya, Kue Talam Singkong. Singkongnya tidak saya peras.

Tetapi cairannya tentunya lebih banyak dan perlu waktu pengukusan sedikit lebih lama. Karena lapisan singkong juga di tambahkan air sebanyak 200 ml.

Atau teman-teman bisa memilih cara yang kedua, yaitu singkongnya di peras hingga cairan patinya keluar semua.

Sesuai selera saja ya teman-teman, yang penting tidak terlalu merubah rasa dari lapisan singkong itu sendiri ^_^

Nah, ketika baru saja di angkat dari kukusan, lapisan talam singkong ini akan terlihat lembut sekali.

Bahkan kesannya mudah hancur ya.. Tetapi tidak apa-apa, di tunggu hingga benar-benar dingin.

Lapisan talam nya akan mengeras dengan sendiri, dan bisa di potong seperti biasa.

Asalkan jangan terburu-buru memotongnya selagi masih hangat, karena lapisan talamnya akan mudah hancur.

Selamat berkreasi. So, Enjoy Your Cooking Mom :D

Berbagi :