Resep Kue Papare Khas Banjar

Kue Papare Khas Banjarmasin dengan sajian tahilala yang unik

Kue ini merupakan kue tradisional Indonesia yang unik, karena bentuk kue yang mirip sayur pare.

Bedanya kalau sayur pare terasa pahit, kue pepare justru menyajikan isian gula merah yang manis dan legit.

Di Banjarmasin sendiri, kue ini juga di kenal dengan sebutan wadai papare. Dengan warna kue yang hijau mencolok, wadai papare ini sebenarnya menggunakan air daun pandan atau daun suji sebagai campuran di dalam adonan kuenya.

Warna hijaunya di dapat dari air daun suji serta aroma harumnya berasal dari air daun pandan.

Tekstur kuenya kenyal, menurut saya teksturnya mirip dengan kue mochi khas jepang. Tetapi yang membedakan adalah unti gula merah yang merupakan ciri khas Indonesia.

Dan satu lagi, keunikan kue pepare ini di sajikan bersama tahilala. Saus santan khas banjar, yang tentunya tidak pernah di jumpai di hidangan kue-kue lainnya.

Yuk, saatnya kita membuatnya ^_^

Olahan kue lainnya dari tepung ketan :

Resep Kue Getas

Resep Onde Onde

Resep Wingko Babat Panggang Semarang

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue Papare :

- 275 gram tepung ketan - 175 ml santan hangat ( saya : 65 ml santan instan + air hangat sampai takaran 175 ml ) - 1 buah kentang, rebus sampai lembut lalu haluskan - 1/4 sendok teh garam halus - Pasta pandan secukupnya

Bahan-bahan unti kelapa kue Papare :

- 150 gram kelapa parut - 100 gram gula merah - 25 gram gula pasir - 1 lembar daun pandan - 1/4 sendok teh garam halus

Membuat tahilala untuk kue Papare :

- 65 ml santan instan + sedikit air

Cara Membuat Kue Papare :

1. Pertama-tama kita membuat larutan gula merah untuk unti : Campur gula merah, air biasa dan 1 lembar daun pandan, masak sampai gula merah larut
2. Lalu siapkan wajan teflon, masukkan kelapa parut dan tambahkan gula pasir. Aduk rata
3. Selanjutnya tambahkan larutan gula merah yang sudah kita siapkan sebelumnya, sambil di saring
4. Masak sampai air gula merah benar-benar meresap, setelah meresap. Sisihkan dulu
5. Untuk adonan kue papare : haluskan kentang yang sudah di rebus sampai lembut, masukkan ke dalam wadah besar
6. Siapkan santan instan dan air hangat, aduk dan campurkan. Sisihkan dulu
7. Tambahkan tepung ketan ke dalam kentang yang sudah halus, tambahkan juga garam halus lalu remas menggunakan tangan agar tercampur
8. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil di uleni menggunakan tangan
9. Tambahkan pasta pandan secukupnya
10. Lalu uleni adonan lagi sampai tercampur kalis dan mudah di bentuk
11. Untuk membuat tahilala : campur bahan tahilala dan masak sampai mengental, angkat dan sisihkan dulu
12. Kembali ke adonan : ambil sedikit adonan, bentuk pipih lalu masukkan unti gula merah
13. Rapatkan kembali lalu bentuk lonjong seperti pare, beri guratan seperti pare menggunakan tusuk gigi
14. Alasi masing-masing kue papare dengan daun pisang,
15. Sebelum di kukus, olesi permukaan kue dengan tahilala yang kita buat tadi
16. Lalu kukus selama 25 menit sampai matang, dan kukusan sesekali di buka agar kue tidak menggelembung
17. Setelah matang, angkat dan sajikan bersama tahilala

Berikut cara membuat Kue Papare Khas Banjar :

Nah, begitu cara membuat kue papare ini. Sangat mudah di buat dengan bentuk uniknya yang menggugah selera.

Selamat mencoba membuatnya di rumah, semoga bermanfaat. So, Enjoy Your Cooking Mom

Berbagi :