Pempek kulit ikan khas palembang adalah salah satu jenis pempek favorit dari kulit ikan tenggiri. Rasa gurih dengan tekstur yang lembut di bagian dalam dan garing di luar.
Selain pempek kulit ikan khas palembang ini, ada juga varian pempek yang lain seperti pempek telur, pempek lenjer, pempek keriting, pempek adaan, pempek kapal selam, pempek tahu dan lain-lain.
Untuk membuat pempek kulit ikan khas palembang ini sedikit berbeda dari pempek lainnya. Kalau pempek lainnya di masak dengan di rebus terlebih dulu, pempek kulit langsung di goreng saja.
Untuk mendapat tekstur pempek kulit ikan yang benar-benar crispy, pempek kulit bisa di goreng 2 kali. Untuk pertama menggoreng setengah matang, angkat.
Selanjutnya di goreng kembali sampai benar-benar berwarna kuning kecoklatan.
Bahan Pempek Kulit ikan khas palembang :
- 500 gram kulit ikan tenggiri - 375 gram tepung sagu tani - 25 gram tepung terigu - 2 butir putih telur - 140 ml air biasa + 65 ml santan instan - 4 siung bawang merah ( boleh ditambah ) - 5 siung bawang putih ( boleh ditambah ) - Daun bawang secukupnya - 2 sendok teh garam halus - 1 sendok teh gula pasir - 1/2 sendok teh lada bubuk - 1 sendok teh penyedap rasa atau kaldu jamur ( bila suka, optional )Cara membuat pempek kulit ikan khas palembang :
- Siapkan kulit ikan tenggiri di dalam wadah mangkuk
- Iris tipis bawang merah, masukkan ke dalam kulit ikan
- Cincang halus bawang putih, masukkan ke dalam kulit ikan
- Potong daun bawang sesuai selera, masukkan ke dalam kulit ikan
- Campur air biasa dengan santan instan, aduk dan sisihkan dulu
- Tambahkan garam halus, gula pasir, lada bubuk dan penyedap rasa ke dalam adonan kulit ikan
- Aduk semua bahan sampai tercampur rata
- Lalu masukkan telur dan aduk rata kembali
- Campurkan tepung terigu dan sagu tani secara bertahap, sambil di aduk rata
- Lalu tuangkan santan dan aduk sampai rata
- Setelah merata, panaskan minyak di dalam wajan
- Ambil kurang lebih 1 sendok makan adonan, bentuk bulat dan pipihkan
- Goreng sampai kulitnya kekuningan
- Pempek kulit bisa di goreng kembali, jika ingin teksturnya benar-benar crispy
Video cara membuat pempek kulit ikan khas palembang :
Pempek kulit ikan khas palembang ini bisa menjadi salah satu ide jualan di rumah. Untuk resep cuko palembang, teman-teman bisa lihat di artikel ini
Baca juga : Resep Cuko Pempek Sederhana.
Selamat mencoba mempraktekkannya di rumah ya, semoga bermanfaat dan memberi ide inspirasi untuk bunda di rumah. So, enjoy your cooking Mom :)
Posting Komentar untuk "Resep Pempek Kulit Ikan Khas Palembang"
Silahkan tinggalkan komentar disini