Resep Kue Kering Beng Beng Kacang Tanah

Salah satu jenis kue kering yang menjadi favorit saat hari lebaran. Cara membuatnya mudah, rasanya renyah dan enak. Penggemar kacang-kacangan dan coklat harus mencoba kue kering bengbeng kacang tanah ini.

Untuk Kue kering bengbeng kacang tanah, kacang tanah yang di gunakan, bunda bisa menggunakan kacang tanah kupas. Untuk mempermudah bila bunda tidak mau repot membuang kulit ari kacang tanahnya.

Kacang tanahnya bisa di hancurkan menjadi kecil-kecil, jadi ketika di campurkan adonan lainnya, bentuknya akan mirip dengan bengbeng.

Ada juga yang membentuknya menyerupai bengbeng, yaitu berbentuk panjang dan lonjong. Hanya saja, kali ini saya membentuk bulat saja.

Bahan-bahan Resep Kue Kering Beng Beng Kacang Tanah :

500 gram kacang tanah
2 butir telur
240 gram gula halus
50 gram tepung maizena
50 gram coklat bubuk
1 sendok teh vanili bubuk

Cara membuat kue kering beng beng kacang tanah :

Sangrai kacang tanah sampai berwarna kecoklatan dan matang
Setelah matang, angkat dan biarkan dingin
Setelah dingin, buang kulit ari kacang tanah dengan menekan bagian kulitnya sedikit
Dalam mangkuk, mikser telur, vanili bubuk dan gula halus sampai putih mengembang
Setelah putih mengembang, matikan mikser
Campurkan coklat bubuk dan tepung maizena, campur rata
Lalu masukkan dulu setengah kacang tanah, aduk rata
Terakhir baru masukkan semua sisa bagian kacang tanah, campur rata
Ambil satu sendok makan adonan
Letakkan di loyang yang sudah di alasi kertas roti dan di olesi margarin
Bentuk kue dengan bantuan 2 buah sendok makan
Panggang di oven dengan suhu 160 derajat celsius selama 30 menit
Setelah matang, angkat dan tunggu benar-benar dingin
Baru masukkan kue ke dalam toples kedap udara