Resep Pepes Ikan Kembung Pedas dan Gurih

Sepertinya artikel yang saya punya adalah rata-rata artikel yang membahas per-kue-an. Namun sebetulnya kepingin juga sharing tentang masakan rumahan.

Masakan rumahan dengan bahan yang sederhana, tetapi tetap menjadi enak.

Nah, kali ini saya ingin mengolah ikan. Yaitu mengolah ikan kembung. Dan sejujurnya, saya suka sekali dengan olahan berikut ini.

Walaupun kami jarang membeli ikan, walau begitu biasanya olahan ikannya seperti kebanyakan olahan yang cukup membosankan.

Antara lain ikan tersebut hanya di goreng kemudian di sambal atau di masak ikan kecap. Ataupun di masak di jadikan gulai.

Namun untuk resep berikut ini, saya mencoba olahan masakan dengan berbahan utama ikan kembung. Ikan kembung yang di masak dengan cara di pepes ikan kembung pedas dan gurih.

Pepes adalah sejenis olahan makanan, yang di berikan bumbu rempah-rempah. Lalu di bungkus dengan daun pisang. 

Selanjutnya di kukus beberapa saat sampai ikan matang, kemudian di lanjutkan dengan membakar ikan tersebut. Sampai bungkus kulit pisangnya terlihat hangus.

Dengan begitu wangi pepes ikan kembung ini, akan semakin tercium harum di karenakan aroma daun pisangnya.

Berikut ini bahan-bahan untuk Pepes Ikan Kembung :

- 3 ekor ikan kembung - 5 buah cabai rawit, iris tipis - 2 batang serai bagian putih, di iris tipis juga - 1 buah tomat, di iris - Air jeruk secukupnya - Daun salam secukupnya - Daun kemangi sesuai selera - Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus untuk Pepes Ikan Kembung :

- 3 butir kemiri - 7 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 13 buah cabai merah keriting - 9 buah cabai rawit - 1 ruas kunyit, di iris - 1 ruas jahe, di iris - 2 ruas lengkuas muda, di iris - 2 lembar daun jeruk - 1 sendok teh garam halus - 1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat pepes ikan kembung pedas dan gurih :

1. Bersihkan ikan, kerat tubuh ikan dan lumuri dengan jeruk limau dan garam halus secara merata
2. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap
3. Untuk bumbu ikan : Iris cabai rawit dan serai, serta tomat. sisihkan dulu
4. Untuk bumbu halusnya : blender halus kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, lengkuas muda dan daun jeruk.
5. Setelah bumbu halus, tambahkan dengan gula pasir dan garam halus serta daun kemangi, aduk rata dan sisihkan dulu
6. Siapkan daun pisang untuk membungkus, beri 1 lembar daun salam di bawah ikan
7. Masukkan cabai rawit, serai ke dalam perut ikan
8. Ratakan dan lumuri bumbu halus ke atas ikan secara merata, beri potongan tomat di atasnya
9. Tutup dan sematkan lidi di bagian ujungnya
10. Kukus ikan selama 25 menit, setelah 25 menit angkat dan keluarkan dari pengukus
11. Siapkan pemanggang, panggang ikan sampai kulit pisang pembungkus pepes sedikit gosong
12. Panggang pepes selama 15 menit per setiap bagiannya
13. Buka pembungkus pepes dan sajikan

Berbagi :