Resep Kue Bika Ambon Mini Lembut dan Bersarang

Bika ambon adalah kue basah tradisional khas kota Medan, Sumatera Utara Indonesia. Kue bika ambon beraroma harum daun jeruk.

Ada juga versi kekinian dengan memperkenal bika ambon dengan varian pandan, keju, durian bahkan coklat. Ini adalah bika ambon komersial yang rasanya sudah di modifikasi, di sesuaikan dengan permintaan pembeli.

Baca juga : Resep Churros Mudah Anti Gagal

Nah untuk bika ambon yang asli, di sebutkan hanya memakai 4 bahan utama yaitu tepung tapioka, telur, gula pasir dan santan.

Bika ambon mini yang saya buat ini adalah kue bika ambon versi mini. Kue bika ambon mini ini memiliki tekstur berserat, seperti berjaring di bagian dalam nya.

Kue bika ambon mini memiliki tekstur yang kenyal, bersarang dengan warna kuning yang mencolok. Warna kuning dari bika ambon di dapat dari kunyit bubuk, yang juga di campurkan ke dalam bahan adonan.

Resep Bika Ambon Mini

Bahan larutan santan :

• 2 batang serai di memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 350 ml santan
• Sejumput garam halus

Bahan campuran tepung :

• 150 gram tepung sagu atau tepung tapioka
• 70 gram tepung terigu
• 1 sendok teh ragi instan

Bahan campuran telur :

• 3 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 60 gram margarin yang di lelehkan

Cara Membuat :

1. Masukkan santan ke dalam panci, tambahkan serai, daun jeruk, daun pandan, kunyit bubuk dan garam halus
2. Masak sampai santan menjadi hangat, lalu angkat
3. Di dalam wadah mangkuk, campurkan merata tepung sagu, tepung terigu dan ragi instan
4. Lalu tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit
5. Aduk sampai adonan santan tepung tercampur rata, licin dan tidak bergerindil
6. Tutup dan diamkan dulu selama 15 menit
7. Selama menunggu, lelehkan margarin dan sisihkan dulu
8. Masukkan telur ke dalam satu wadah, tambahkan gula pasir bertahap sambil diaduk menggunakan balon whisk
9. Cukup sampai gula pasir menjadi larut
10. Setelah 15 menit, buka penutup adonan tepung dan tuangkan campuran telur dan gula
11. Tambahkan juga margarin leleh sambil terus di aduk rata
12. Tutup kembali dan diamkan selama 1 jam
13. Setelah 1 jam, panaskan cetakan dan oles tipis margarin
14. Aduk dulu adonan sebelum di tuang ke dalam cetakan
15. Tuang adonan ke dalam cetakan, masak sampai terlihat gelembung
16. Lalu tutup dan masak sampai matang dengan api kecil

Membuat bika ambon bisa dengan cara di panggang ataupun di kukus. Rasanya yang kenyal tetapi lembut dan manis, membuat kita ketagihan ketika mencicipinya.

Selamat mencoba membuat bika ambon mini ini di rumah ya, semoga kamu suka. So, Enjoy Your Cooking Mom

Berbagi :