Resep Kue Jongkong Lembut Praktis dan Tahan Lama

Kue jongkong adalah kue yang seringkali di jual pada saat bulan Ramadhan, juga sebagai jajanan pasar tradisional. Dengan tekstur yang lembut dan manis, tidak jarang kue jongkong di jadikan takjil utama untuk berbuka puasa.

Dan tidak banyak yang tahu, bahwa sebenarnya kue jongkong adalah kue khas kepulauan Bangka. Namun kue jongkong asli Bangka menggunakan beras yang di giling halus menjadi tepung. Serta gula merah kelapa yang mudah lumer di mulut.

Baca juga : Resep Es Pisang Ijo Yang Lembut

Jadi untuk lapisan gula merah pada kue jongkong khas Bangka, gula merah tidak di masak terlebih dulu lalu di saring. Namun gula merah hanya cukup di potong tipis, lalu langsung di masukkan ke dalam cetakan atau wadah kue jongkong pada lapisan bawah sekali.

Dan lagi untuk lapisan putih kue jongkong khas Bangka, lapisan putihnya tidak di masak. Hanya lapisan hijau saja, jadi setelah berlapis yakni gula merah, lapisan hijau yang di masak lalu campuran lapisan putih. Untuk selanjutnya di kukus sampai matang.

Namun untuk kue jongkong kali ini, saya membuat kue jongkong yang umumnya semua lapisan nya di masak. Serta air gula merah di masak terlebih dulu sampai kental, di saring sambil di tuang ke dalam cetakan.

Berikut bahan-bahan yang saya gunakan dan cara membuatnya..

Bahan Kue Jongkong

Lapisan Gula Merah :

• 250 gram gula merah
• 80 ml air biasa
• 1 lembar daun pandan
• Lapisan Jongkong Hijau :
• 8 sendok makan tepung beras
• 1 1/2 sendok makan tepung sagu
• 3 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam halus
• 400 ml santan
• 400 ml air pandan

Lapisan Jongkong Putih :

• 7 1/2 sendok makan tepung beras
• 2 1/2 sendok makan tepung sagu
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam halus
• 1 lembar daun pandan
• 750 ml santan

Cara membuat kue jongkong :

1. Campur semua bahan untuk lapisan gula merah, masak sampai berbuih dan mengental lalu angkat
2. Tuang larutan gula merah ke dalam cetakan sambil di saring dan sisihkan dulu
3. Campur semua bahan untuk lapisan hijau
4. Masak sampai meletup dan kalis sambil terus di aduk agar tidak gosong
5. Setelah lapisan hijau matang dan berubah warna, angkat
6. Tuang lapisan hijau di atas lapisan gula merah lalu sisihkan dulu
7. Selanjutnya kita masak lapisan putih
8. Campurkan semua bahan dan masak sampai meletup dan kalis lalu angkat
9. Terakhir tuangkan lapisan putih di atas lapisan hijau
10. Tunggu sampai kue jongkong benar-benar dingin, barulah di masukkan ke dalam kulkas untuk penyimpanan yang lebih tahan lama

Aroma harum dari kue jongkong ini sangat menggugah selera, di tambah lagi dengan lapisan gula merah yang manis dan kental.

Untuk resep yang satu ini, saya suka sekali dan sangat cocok pas di lidah. Tidak terlalu manis, teksturnya kenyal namun tetap lembut dan aroma nya harum.

Selamat mencobanya di rumah ya,, kapan waktu insyaallah saya kepingin buat kue jongkong yang beneran khas Bangka. So, Enjoy Your Cooking Mom

Berbagi :