Resep Kue Talam Ebi

Kue Talam Ebi merupakan salah satu jajanan tradisional yang bercitarasa gurih, dan salah satu variasi kue talam menjadi yang favorit

Proses memasaknya juga praktis, yaitu dengan cara di kukus dan toppingnya di sangrai agar tidak mudah basi dan tahan lama.

Baca juga : Resep Kue Talam Ubi Ungu

Kue talam ebi ini di bentuk menggunakan cetakan talam yang kecil, ataupun bisa menggunakan loyang. Yang kemudian di potong-potong setelah matang, lalu di beri topping per-tiap potongannya.

Untuk topping kue talam ebi biasanya menggunakan topping abon, atau ebi yang di tumis bersama bumbu-bumbu halus lainnya.

Kue talam ebi adalah kue tradisional yang berbahan utama tepung beras dan tepung tapioka, perpaduan kedua bahan ini menghasilkan tekstur kue talam ebi yang lembut dan kenyal.

Sepengetahuan saya, kue talam ebi ini juga memiliki nama-nama lain seperti kue hampan di Singkawang dan kue gandus di Palembang.

Namun asalnya kue talam merupakan salah satu kuliner Tionghoa-Belanda dari Batavia pada zaman kolonialisasi Belanda, karena itulah kue talam di klaim sebagai kuliner yang sudah berusia sekitar 500 tahun.

Bahan - Bahan untuk membuat Kue Talam Ebi

Adonan Kue Talam :

• 500 ml santan
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam halus
• 125 gram tepung beras
• 25 gram tepung tapioka

Rahasia isian Topping Kue Talam Ebi :

• 25 gram Ebi
• 1 siung bawang putih
• 1/2 cm kencur
• 1 buah cabe merah
• Garam dan Gula Secukupnya
• Bawang goreng
• Daun Seledri

Cara Membuat Kue Talam Ebi

Campurkan santan, gula dan garam di dalam panci

Rebus sampai mendidih sambil terus di aduk, angkat dan biarkan dingin

Hancurkan kasar ebi, bawang putih, kencur dan cabe merah dengan menggunakan blender

Setelah di hancurkan, masak sangrai semua bahan tersebut dengan teflon sampai teksturnya kering dan harum

Lalu angkat, dinginkan dan bahan topping siap di gunakan nantinya

Campurkan tepung beras dan tepung tapioka di dalam mangkuk, aduk dulu agar tercampur

Lalu tuangkan air santan yang sudah di masak, sedikit demi sedikit sambil terus di aduk perlahan

Setelah adonan talam tercampur semua, saring dulu adonan sebelum di tuangkan ke dalam cetakan

Panaskan pengukus dan siapkan cetakan talam yang kecil dengan di olesi minyak goreng sampai merata

Tuangkan adonan talam ke dalam cetakan sampai hampir penuh

Kukus kue talam selama 25 menit dengan api sedang

Setelah matang, angkat dan biarkan dingin baru di keluarkan dari cetakan

Sebelum di sajikan, beri topping yang sudah di siapkan serta bawang goreng dan daun seledri

Di resep kue talam ebi yang saya bagikan ini, saya membuat topping ebi nya dengan cara di masak sangrai bukan di tumis menggunakan minyak goreng. 

Sebelum di hancurkan, ebi terlebih dulu saya cuci dan saya rendam dengan air panas sebentar. Barulah di giling bersama bumbu lainnya.

Hasil topping ebi ini menjadi lebih kering, renyah, harum dan tidak terlalu lengket. Silahkan di coba untuk membuatnya di rumah ya,, So, Enjoy Your Cooking Mom

Berbagi :