Resep Kue Lapis Ketan Srikaya Gula Merah

Kue lapis ketan srikaya gula merah ini adalah salah satu kue tradisional, dengan rasa yang manis dan legit. Kue lapis ini biasa di sajikan saat hajatan orang-orang Sumatera.

Kue lapis ketan srikaya gula merah ini di buat dengan cara di kukus, perpaduan lapisan ketan yang kenyal dan gurih dengan harum srikaya membuat kue ini sangat khas sekali.

Baca juga : Kue Lapis Ketan Srikaya Pandan

Kue lapis ketan srikaya gula merah ini merupakan jajanan jadul yang banyak sekali penggemarnya. Selain lapisan srikaya gula merah, varian lainnya adalah lapisan srikaya pandan.

Untuk lapisan ketan, biasanya di tambahkan santan. Tetapi untuk resep yang saya buat ini, saya hanya menambahkan air biasa saja dengan garam halus.

Karena terbuat dari beras ketan, kue ini juga mengandung serat yang tinggi. Jadi makanlah secukupnya ya,, karena sifat kue ini mudah mengenyangkan. Makan sepotong atau 2 potong sudah membuat perut kenyang, tetapi justru membuat ketagihan hehehe...

Bahan Kue Lapis Ketan Sarikaya Gula Merah

Lapisan beras ketan :

• 250 gram beras ketan
• 300 ml air biasa
• 1/2 sendok teh garam halus
• 3 lembar daun pandan

Lapisan Sarikaya Gula Merah :

• 3 butir telur
• 200 gram gula merah
• 375 ml santan kental
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan tepung maizena
• 60 gram tepung terigu
• 1 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh garam halus
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat kue lapis ketan srikaya gula merah

Dalam panci, campurkan beras ketan, air biasa, daun pandan dan garam halus secukupnya, aduk rata

Lalu masak beras ketan sampai setengah matang

Sementara menunggu beras ketan matang, siapkan loyang yang di olesi rata dengan minyak goreng

Setelah beras ketan matang, tuangkan merata ke dalam loyang sambil di padatkan sedikit

Kukus beras ketan selama 25 menit agar matang

Iris halus gula merah, sisihkan dulu

Campur telur dan gula pasir di dalam mangkuk, kocok lepas sampai larut

Tambahkan tepung maizena, vanili bubuk dan garam halus

Lalu tuangkan santan kental sambil terus di aduk rata

Setelah merata, masukkan daun pandan dan gula merah

Masak dengan api sedang sampai adonan mengental dan gula merah larut lalu angkat

Saring adonan agar tidak ada yang bergumpal

Setelah 25 menit beras ketan matang, tambahkan adonan srikaya gula merah di atasnya

Lalu kukus lagi selama 25 menit, kemudian angkat dan tunggu hingga benar-benar dingin

Setelah kue dingin, barulah keluarkan dari loyang dan dinginkan

Untuk memotong kue ini agar bentuknya rapi, sebaiknya tunggu kue sampai benar-benar dingin ya. Atau gunakan spatula plastik, dengan begitu potongan kue nya akan cantik ketika di sajikan. So, enjoy your cooking Mom

Berbagi :