Resep Model Gandum Khas Palembang

Model gandum khas Palembang adalah salah satu jajanan khas dari kota Palembang, Sumatera Selatan. Jadi selain pempek, tekwan, mie celor dan sebagainya. Model gandum jadi salah satu makanan favorit masyarakat di kota Palembang.

Sama halnya seperti tekwan, bahan bumbu kuahnya juga sama. Tetapi untuk kuah model gandum khas Palembang ini, seharusnya air rebusan kuahnya di campurkan dengan tetelan atau lemak daging sapi.

Baca juga : Kue Manan Sahmin Khas Kota Palembang

Namun di resep saya kali ini, saya tidak menggunakan tetelan. Tetapi hanya menggunakan kepala udang saja yang mudah di temui di pasar tradisional.

Bagi yang kurang menyukai rasa ikan, rasa model gandum khas Palembang ini ringan dan cocok sekali untuk di coba. Makan selagi hangat, dengan sambal cabe di jamin nikmat.

Jadi tidak perlu ke kota Palembang, untuk mencicipi jajanan khas ini. Kita pun bisa membuatnya sendiri di rumah ya,,

Bahan Model Gandum Khas Palembang

Bahan Roti :

• 250 gram tepung terigu
• 75 gram tepung tapioka
• 1 sendok teh ragi instan
• 1/2 sendok teh garam halus
• 200 ml air hangat .

Bumbu Halus :

• 7 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih .

Bahan Kuah :

• Air 2 liter
• 250 gram kepala udang untuk Kuah Model .

Bumbu Rempah :

• 1 bungkus bumbu tekwan cak ayam Atau 4 butir kapulaga 1/2 sendok teh bubuk lada 1/2 sendok teh pala bubuk 1/2 sendok teh cengkeh bubuk 1 batang kayu manis atau 1/4 sendok teh kayumanis bubuk .

Pelengkap :

• Jamur kuping
• Daun bawang potong kasar
• Soun
• Bawang goreng

Cara membuat model gandum khas Palembang

Campurkan semua bahan roti kecuali air hangat

Aduk dulu sampai tercampur rata

Baru tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil di aduk

Uleni adonan menggunakan tangan sampai kalis dan mudah di bentuk

Tutup dan biarkan selama 30 menit sampai adonan mengembang

Siapkan bumbu halus, lalu tumis di dalam minyak panas sampai harum

Tambahkan bumbu tekwan cap ayam, aduk rata. Lalu tambahkan juga daun bawang aduk rata.

Masukkan kepala udang yang sudah di bersihkan, aduk rata. Masak sebentar sampai kemerahan lalu angkat

Didihkan air untuk kuah, masukkan tumisan bumbu campuran kepala udang lalu aduk

Tambahkan garam, gula, penyedap rasa sesuai selera. Masukkan jamur kuping, aduk rata

Tunggu lagi beberapa saat sampai kuah mendidih lalu angkat, kuah tekwan siap di gunakan

Untuk adonan gandumnya, setelah 30 menit buka penutup dan bentuk bulat. Bagi menjadi beberapa bagian, dengan besar sesuai selera

Lalu goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan kemudian angkat

Untuk penyajian : potong model gandumnya, beri soun lalu tuang kuah. Beri isian daun seledri, bawang goreng dan sambal bila suka

Ada beberapa resep makanan khas kota Palembang, yang sudah saya bagikan di dalam artikel blog saya ini. Silahkan ketik di kolom pencarian yang ada. So, Enjoy Your Cooking Mom

Berbagi :